之前随着“断路器”，在家待久了，厨艺也进步了。
也发现自己经常会想念小贩中心的平民美食。虽然我能去家里附近的小贩中心打包，可是我喜欢的是离我家有距离的老机场路的福建炒面摊， 还有我常去的Toa Payoh的萝卜糕摊位！
不过有一道菜我倒是很乐意当作我的午餐和晚餐，那就是鼎鼎大名中国当地美食麻辣香锅 (Mala Xiang)。
这道炒的热腾腾菜肴在近年来可是越来越受大家的推崇，就连身边朋友时常推荐的Chinatown日日红麻辣香锅，我也经常去光顾。
但是随着“断路器”措施的生效，被逼困在家里，没有我最喜欢的麻辣香锅，那能怎么办呢？
值得庆幸的是，现在每个人都在家做饭，我也学到了一些小窍门。当你不能买到自己爱吃的食物的时候，你就得开始学会自己煮。
我原以为麻辣香锅可能是一道难以掌握的菜肴，但事实证明，这里有一个小窍门！只要拿起即食麻辣香锅调味料，也能很简单做出一份丰盛的麻辣香锅。
接下来就让我们在30分钟内轻轻松松完成这一道DIY麻辣香锅吧！
食材（看想吃什么，自行添加吧）
- 400g午餐肉
- 250g台湾香肠
- 300g金针菇
- 250g杏鲍菇
- 3个中等大小的竹笋
- 1颗西兰花
- 2个莲藕
- 3个马铃薯
- 400g五花肉片(冷冻)
- 150g烤花生
- 30g切碎的乾辣椒
- 2个切碎大蒜
- 2汤匙切碎的姜
- 50g或10茶匙麻辣调味料(根据您的口味调整)
工具
- 炒菜锅
- 小铲
- 锅
- 刀
- 切菜板
食谱准备时间
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
- 提前准备好所有的配料，烹饪起来会更加顺手。
- 将3个马铃薯，2个莲藕和杏鲍菇切成薄片。
- 将台湾香肠和竹笋切成小片。
- 午餐肉切片，然后切成四份。
- 把西兰花上切成小朵状。
- 洗净金针菇，切去根部的根茎。
- 让五花肉片解冻。
- 将“口感比较硬”蔬菜——马铃薯片、莲藕片和竹笋——在沸水中煮3至5分钟，然后放入冰水中浸泡。
- 把炉子烧旺，把油烧热。
- 放入蒜瓣、姜片及干辣椒碎，炒至香。
- 加入马铃薯片和莲藕片，搅拌食材，这样才不会烧焦。
- 倒入5茶匙麻辣调味料，拌匀。
- 加入竹笋、西兰花、金针菇、杏鲍菇，把配料搅拌均匀。
- 再加入五花肉片、午餐肉和台湾香肠。
- 再倒入5茶匙麻辣调味料。拌匀。
- 火加热至五花肉片完全熟透。
- 把烤好的花生倒在上面，搅拌均匀。可以单独食用，也可以和一碗白米饭一起食用。
配方（如图片所示）
第1步：事先提前准备好所有的配料，烹饪起来会更加顺手。接着将3个马铃薯，2个莲藕和杏鲍菇切成薄片，也将台湾香肠和竹笋切成小片。午餐肉切片，然后切成四份。也把西兰花上切成小朵状。洗净金针菇，切去根部的根茎。同时也让冻五花肉片解冻。
第2步：将“口感比较硬”蔬菜，马铃薯片，莲藕片和竹笋——放入沸水中煮3到5分钟，然后放入冰水中浸泡。
第3步：点燃炉子，在锅里加点热油。
第4步：放入蒜瓣、姜片及干辣椒碎。炒至香气出来。如果你喜欢奶油和有嚼劲的大蒜，你可以考虑放入整颗大蒜。
第5步：加入马铃薯片和莲藕片，搅拌食材，这样才不会烧焦。
第6步：倒入5茶匙麻辣调味料。拌匀。
第7步：加入竹笋、西兰花、金针菇和杏鲍菇。把配料搅拌均匀。
第8步：接着加入五花肉片、午餐肉和台湾香肠。
第9步：再倒入5茶匙Knorr 麻辣调味料。将五花肉拌匀，小火加热至五花肉片完全熟透。
第10步：最后把烤好的花生倒在盘子上，搅拌均匀。这道料理可以单独食用，也可以和一碗白米饭一起食用。
炒出来的麻辣香锅分量的很多，不得不把它分成两批来炒，因为我的锅不够大。
如果人数不多，我建议把配料减半。实际上，我最后也留了一份作为晚餐，看起来分量有点多！
如果不知道要用什么麻辣调料的也可以直接用这个（Mala Liquid Seasoning）简单又方便
不要被一长串的食材吓到；大部分都很容易就能在厨房里找到的食材。
绿色，蛋白质，碳水化合物，只要你能想到的，你可以把它放进麻辣香锅里。
这是一个能快速消除剩下数量不多配料的方式，当然这也能成为一顿丰盛的晚餐。
