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哪一间的Mee Siam好吃?酸酸辣辣好滋味

第二代接班人Joseph在循环路美食中心的合合米暹已有九年。他一边经营这个摊位,一边抚养两个女儿,每天凌晨3点半就起床,就是为了准备当天需要售卖的食材。

Joseph从小就很喜欢妈妈做的料理,并在他年轻的时候就把料理秘诀都传授给他。

他的摊位位于循环路美食中心第二层,有一个简单褪色的粉红色招牌,招牌上有大星星作为背景,上面就展示每天在合合米暹出售的三道食物。

在一个下午,我去了他的摊位,那时是上班时间。令我惊讶的是,去他摊位的人却是络绎不绝,每隔一段时间,都会有两三个人排队。可想而知,绝对是值得推荐的!

这三道料理的价钱都是很合理,叻沙 (S$3/S$3.50) ,卤面(S$3/S$3.50) 和米暹 (S$2.50/S$3)。

先盛上桌的是米暹,盘中满满的配菜,有豆芽、豆卜、炒米粉,旁边还有一个水煮蛋。

浇在食材上的酱汁的份量并没有太吝啬,事实上,它几乎填满了整个盘子。再把酸柑挤进米暹都是必备的,让你的米暹有一种与香料和咸味形成对比的味道。

我尝了一下,惊讶地发现它的辣度不如我之前尝过的其他米暹。对于那些不怎么吃辣的人,我绝对推荐这个。至于那些喜欢吃辛辣食物的人,也不要担心,他们的辣椒一定会让你满足。

炸过的豆卜切成小块,把酱汁浸泡好,使之有充满肉质的口感。

总的来说,这也算是一种安慰,让我想起了我祖母煮的“米暹”(mee siam);也最适合在雨天吃这个。

说到叻沙,这一碗热气腾腾的料理,比如蛤和鱼饼,还有撒在上面的叻沙叶上配上椰汁咖喱肉汤,味道芳香四溢。浓郁得来,也很够味。

我很满意沉浸在叻沙汤的米粉,因为米粉的厚度恰到好处,而且很有嚼劲。与此同时,叻沙汁却有一股浓烈的咖喱味,浓稠的口感,略带烧焦的味道,让我想起了砂锅料理。

豆卜吸收了大量的叻沙汁,因为它的面积更大,吸满了叻沙汁,加上有弹性的鱼饼和带咸的蛤,它在味道和口感上都达到了平衡。

品尝这家料理是一种食物冒险之旅,但遗憾的是,这是我能吃的最后一道料理了。碗里放满了各种食材,比如五花肉片、炸鱼饼和一整颗卤水蛋。

里面有大量的蒜米、红辣椒和醋,你可以根据自己的喜好再调加你喜欢的口味。

说实话,我不是一个很喜欢吃卤面的人,但这道料理让我很惊讶。它不像其他的卤面那么黏糊糊,这让我感到很庆幸。

肉汁粘稠,我吃的时候又不会觉得太腻。我咬了一口卤五花肉,肉嫩多汁,每一片都很厚。炸过的鱼饼确实使整碗的口感变得更丰盛的,总的来说,这个卤面吃起来会让人很满足。

合合米暹绝对是一个可以买到一碗分量十足的平民美食的地方。

一定会再回来尝尝他们家的叻沙。与此同时,或许会让我成为叻沙的爱好者喔 🙂

  • 地址:80 Circuit Road, Circuit Road Market & Food Centre, #02-14, Singapore 370080
  • 平均消费:每人$ 2.5至$ 3.5
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Written by Smile Yin

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