Upper Thomson 这家明发鱼圆面，一直都是很多人心中的老字号。能开这么久其实它整体还是有一定水准，尤其是鱼圆、鱼饼和汤头，表现都相当不错，分量也给得很有诚意。
这家店就在 Upper Thomson Road，一排餐饮店当中其实蛮显眼，蓝色招牌很容易认。除了室内座位，外面也可以坐，如果天气不太热，在外面吃其实也蛮舒服。
店里不只是卖鱼圆面，早餐时段还有经典早餐配套，像咖椰牛油吐司或者油条套餐。不过这次主角当然还是它的招牌面食。
但不得不说，它家的油条还真的不错！
他们家的招牌之一是潮州鱼圆面汤，价格$6.30。可以自己选面，这次点的是面线偏细的 mee kia 汤面。整碗面配料包括江鱼仔、青菜、鱼圆和鱼饼，卖相算是蛮完整。
最让人印象深刻的，是它家的鱼圆真的蛮大颗，不是那种一口就没掉的小鱼圆。咬下去口感偏Q，也带点柔软感，泡过汤之后吃起来更顺。鱼饼部分也不小气，一片片切得厚，吸了汤汁后还是保留一定弹性，吃起来不会散。
汤头方面，这家店的表现算是蛮稳。虽然味道不算重口型，但喝起来不会单薄，反而是偏清爽、耐喝那种路线。不会太油，也不会让人觉得喝几口就腻，算是比较舒服型的鱼汤风格。
不过，面条本身的表现就没有那么一致。汤面的 mee kia 虽然口感弹牙偏软，但吸附汤汁的能力比较普通，所以如果你是那种很在意“面本身有没有完全吃进汤味”的人，可能会觉得差一点点。
另一碗点的是鸡排面，价格是$6.50。这次选的是干捞 mee pok，再搭配番茄底。结果这碗反而让人更惊喜。拌开之后，面条裹上酱汁，看起来很有光泽，吃起来酸甜中带一点鲜味，整体味道比前面的汤面更突出。
鸡排本身炸得算酥，也不会太油，不过稍微偏干一点。但整碗最加分的，除了 mee pok 之外，竟然还有蘑菇。点评觉得蘑菇吸满酱汁之后特别多汁，反而成了整碗面里意外很出彩的部分。
小吃方面，也试了炸潮州水饺，6粒卖$5.30。外皮炸得金黄酥脆，边边很香，整体口感是不错的，不过馅料方面如果再多一点，满足感会更高。
这家店让人比较有好感的地方，是选择真的很多。你可以自己选不同面种、汤面或干捞，也能加不同配料，算是那种比较容易点到合自己口味的一家店。再加上分量也不小，所以吃完会蛮饱。
如果你平时喜欢分量足、价钱不算太夸张、又能自己搭配口味的鱼圆面，这家还是值得试一下。尤其是如果你本来就在 Upper Thomson 一带找吃，明发这种24小时营业的老店，确实很方便。
店名：Mingfa Fishball Noodles 明发
地址：246B Upper Thomson Road，Singapore 574370
营业时间：24小时营业
电话：6455 4890