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杨利娟，这位如今担任海底捞国际业务负责人 Super Hi CEO 的女性，最近因为她那不可思议的职场逆袭故事引起了极大的关注。
她一开始只是站在一线负责端碗、收盘的普通服务员，最后成长为掌管海外业务的重要高层管理者。
网络上什至有人称她是“中国最厉害的服务员”。她的成长路线也正好反映了海底捞本身这家企业的快速成长，从最早的四川小吃店一路发展成为现在全球最知名的中式连锁餐饮品牌之一。
现年 47 岁的她，现今正在负责海底捞在中国以外的所有餐厅业务。
杨利娟是在 1978 年出生于中国四川的一个家庭。因为家里债务问题，她在十几岁时就选择辍学，这比大部分同龄人提早踏入社会很多。据 VNExpress 记载，她年仅 16 岁就开始打工，随后在 1995 年 17 岁那年加入了海底捞，当时这家火锅店还只是西南地区一家很普通的小餐馆。
那时候她的工作远没有现在那么体面，她不仅要负责服务顾客，还要清洁卫生，甚至擦鞋，这些经历反而成为了她后来在工作中严谨态度的根基。
杨利娟在餐厅工作的第一年就遇上了家庭经济危机，家里的债主甚至跑到她家门口讨债。据说海底捞的创办人张勇了解到后，特地给了她 800 元人民币（约 147 新币），当时这大约是该城市平均工资的两倍，她后来一直铭记这份恩情。正是这件事让她决定长期留在海底捞，从此展开了长达数十年的职场攀升之路。
随着海底捞在中国全国范围内的扩展，杨利娟的升职速度非常快。 19 岁那年她已经成为了一家门店的经理。
两年后，她被交付一个重要任务：带领海底捞第一次走出四川，去西安开分店，这也是海底捞首度向总部外省迈进的重要一步。
据报道，当时她每天负责店里运营的所有事务，晚上还自学如何管理员工、安排供应、处理客诉等。不到一年时间，西安分店就成为了公司表现最亮眼的门店之一。
一个被广泛流传的故事是，有一次在西安门店遇到超过六十名持武器闹事者，当时她没有选择撤离，而是留在现场保护团队。
后来海底捞开始走向海外市场，杨利娟的岗位职责也随之提升。
2012 年，当海底捞准备在国际开设首家分店，也就是在新加坡开店的时候，她参与了新加坡分店以及美国分店的筹备与运营。她亲自往返这些海外分店，检查供应链、研究当地消费者的饮食习惯、洽谈租约并调整服务细节，好让海底捞的运营模式更符合这些国家的顾客。
2018 年，杨利娟成为海底捞的首席运营官（COO），同年公司在香港成功上市。
到了 2021 年，她已经被《胡润百富榜》评为全球 50 位最富有的自力更生女性之一，并成为中国最富有的职业经理人排名第七。
同年，杨利娟接替海底捞创办人张勇成为 CEO，这正值海底捞面临严峻挑战时期，公司不得不面对营运成本上升和业务压力。在她带领下，公司进行了大规模内部优化，关停了约 300 家表现不佳的门店，逐步扭转亏损局面。 2023 年，海底捞录得净利 45 亿元人民币（约 8.235 亿新币），年增长 174.6%，标志着公司重回盈利。
杨利娟在任期间也推动了“智慧火锅餐厅”计划，像是引入服务机器人、AI 点餐系统与厨房自动化设备等，希望借此提升运营效率、减少人工成本。
不过这些技术变革也意味着部分基层岗位需求下降，她也亲自与受到影响的员工沟通，帮助他们寻找其他合适的工作机会。她曾说过：“一个企业要成长，必须要保护好它的员工。”
到了 2024 年，杨利娟辞去了海底捞 CEO 的职位，转而担任掌管海底捞海外业务的 Super Hi CEO。
截至 2024 年中，海底捞在全球（中国内地及海外）已经经营超过 1,300 家分店，而她继续专注于提升海外市场的盈利能力。
据报道，2025 年第三季度时，海外分店的顾客人次已达到 810 万。杨利娟的奋斗历程不只在企业内部受到肯定，在网络上也激发了许多人对她坚韧不拔和忠诚精神的赞赏，有人留言写道：“英雄就是英雄，不论出身如何。”
