在过去的一年里，新加坡迎来了一波前所未有的中国餐饮品牌浪潮。来自中国的连锁餐厅和咖啡馆纷纷涌入狮城，把这里当作海外扩张的“试验田”，主要是为了避开中国日益低迷的消费需求、激烈的价格战以及不断被压缩的利润空间。
像是 Luckin Coffee（瑞幸咖啡）和知名的奶茶品牌 Mixue（蜜雪冰城）这样的企业，也加入了这波出海潮，和其他火锅、麻辣烫品牌一起，希望借助新加坡这个国际化都市的光环，为品牌加分。业内人士和品牌高管都预测，这股趋势还会持续升温。
Nong Geng Ji（农耕记）的海外负责人 Josie Zhou 就表示：“现在在中国做餐饮真的很难，很多品牌因此选择往外发展。”而来自 ChaPanda（茶百道）新加坡区经理 Joanna Jia 也提到，价格战持续下去根本没法赚，所以他们决定尝试海外市场。今年七月，ChaPanda 在新加坡开了两家加盟茶馆，接下来还计划再开两家。
新冠封控结束已经快三年了，中国本地市场的需求依旧疲软，加上房地产市场长期低迷、美方持续加征关税，导致餐饮、电商、汽车等多个行业陷入恶性价格战，进一步加剧了通缩压力。
在走向全球的过程中，新加坡因为文化上与中国有相似之处，一直是中国企业“出海”的首选跳板。而且新加坡也积极发展与主要经济体（包括中国）的关系，在美方不断设贸易壁垒的当下，这显得尤为重要。
根据顾问公司 Momentum Works 的数据，截至今年8月，大约有85个中国餐饮品牌在新加坡运营，共开设了405家分店。相比去年6月的32个品牌和184家门店，整整翻了一倍以上。
即使新加坡本地的餐饮业者 – 从小贩中心、到中型餐厅甚至米其林星级餐厅 都正面临成本上涨与消费者开销减少的问题，中国品牌依然信心满满。因为他们在中国经历过更严峻的市场洗礼，早已练就了精简高效的运营模式和供应链管理能力。去年中国有高达三百万家餐厅倒闭，但这些能存活下来的企业，都具备一定实力。
就像茶饮品牌 Chagee（茶姬）的亚太区政府与公共事务总监 Jonathan Ng 分享的那样，他们只需要八秒就能用内部研发的机器做出一杯可自定义冰量和甜度的冰奶茶。正是这种灵活快速的应变能力，加上多样的产品和超低价格，让 Luckin 和 Mixue 能在中国成功抵御像 Starbucks（星巴克）这样的西方巨头。
根据 Euromonitor International 的数据显示，Starbucks 在中国这个全球第二大经济体的市占率，从2019年的34%下滑到去年的14%。这家美企目前甚至正计划出售部分中国业务。
Maybank 中国区经济学家 Erica Tay 就直言：“新加坡市场虽然难，但中国市场是残酷的，他们都能生存下来。”
不过，这些“整装齐发”的中国品牌也引发了本地餐饮业者的不满。
代表700位业主的 Singapore Tenants United for Fairness 在6月的一篇 LinkedIn 声明中指出，本地中小企业在面对资金雄厚的中国品牌时，根本没有公平竞争的机会。
“当来自中国的中小企业都比我们本地大型企业还大时，就很明显我们不是在同一条起跑线上。其实，我们连在同一个球场都算不上。”声明中如此说道。
新加坡：扩张的跳板
一直以来，新加坡就是东西方文化的桥梁。中国品牌普遍认为，新加坡拥有610万人口，其中大多数是华人，文化上相近，市场又时尚、富裕，在这里设点是很好的品牌展示。
ChaPanda 的 Joanna Jia 就提到：“如果我们能在新加坡打响品牌，品牌知名度就能扩展到马来西亚、越南，甚至印尼。”
一些中型中国品牌背后也有大金主支持，使他们有能力抢下新加坡的黄金地段。比如来自上海的米其林星级餐厅 Yong Fu（甬府），去年进军新加坡，一口气就投入了1000万新币。
甬府的董事 Ye Cheng Zhon 透露，这笔资金用于装修、租金、人力、营运成本等，足够支持餐厅运营五年，还包括一个酒窖。他表示，新加坡只是第一步，年底计划把甬府开到伦敦，明年进军纽约和巴黎。
Knight Frank 的零售主管 Ethan Hsu 则指出，这些大型中资企业的进驻推高了租金，尤其是人流密集区，商用空间原本就很紧张。
本地著名美食评论家 KF Seetoh 则担心，大量中国餐厅的涌入，可能“稀释”了新加坡原本有机、多元的餐饮文化。
不过，对很多中国品牌来说，这些挑战并不会阻止他们继续往外发展。
农耕记的 Zhou 最后表示：“这里的竞争只会越来越激烈。”