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从清记到牛仔:高文牛肉粿条面新篇章

在新加坡高文(Kovan)的一家受欢迎的摊位“清记牛肉粿条面”在2024年2月关闭了。

好消息是另一个新摊位“牛仔牛肉粿条”已经在Meetup @ 203咖啡店原址开张。 清记牛肉粿条之前在这边已经营业了至少二十年之久。

关于清记牛肉粿条,评价一直很好,大家都称赞它的汤头浓郁,牛肉嫩滑,每次到饭点时,这里总是排着长队。

据“Hawkers United – Dabao 2020”页面上的一个Facebook帖子评论,该摊位的老板被顾客亲切地称为蔡叔叔(Uncle Chua),但他并不是这个生意的创始人。

有评论者提到,蔡叔叔是从之前的老板,阿清(Ah Qing)手中接管的。 阿清曾是(Simon Road Market)的一个学徒,后来自己也成了摊主。

1999年Simon Road Market关闭后,阿清和其他几位小贩一起移至高文继续他们的生意。 多年后,阿清退休,蔡叔叔接手了摊位。

现在新摊位的老板是一个年轻人Oscar,有评论称,Oscar之前是清记的助手。

对于“牛仔牛肉面”,有评价说它保留了前摊位的浓郁口味的同时,也加入了新的元素,比如“新泰式辣椒”。

虽然新摊位的价格略有上涨,清记的牛肉粿条原价为$5元,而“牛仔牛肉面”的牛肉汤现价为$7元。

Img: Don Leow Facebook

Written by FoodieSG

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