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一家手工鱼圆面摊位悄悄地在红山熟食中心吸引了不少人潮。
这家名叫阿华手工鱼圆面的小摊由热情好客的Ringo Koh和他妻子Jenny Lim经营，除此之外，它们还有另一间Ringo Handmade Fishball Noodles。
除了手工客家酿豆腐，叻沙和五香卤味，它们家的酿豆腐也非常受欢迎，通常到中午1点就已经售罄了。
背景不简单
这位老板Ringo是前车商，过去的生活颇具精彩。
他也分享了他丰富多彩的过去，曾经过着开快车、找快女和奢华生活的日子。
曾经的生意非常成功，也是个花花公子。
虽然我有一个妻子（Jenny），但我有很多女朋友，其中一个女友给我生了两个儿子，那时的生活就像国王一样，花钱如流水。
他补充说：“Jenny和我只是名义上的夫妻。我们在舞厅相遇（在80年代），那时她只有16岁，我娶她是为了给我母亲买一套组屋住。我多次告诉她去找更好的人，但这些年来她一直陪伴着我。她也不介意我的过去。”
金盆洗手
曾经失去生意，多次作非法事被捕，包括酒醉驾驶。以及被他的生意伙伴骗走生意，甚至失去了所以财富。
在十多年前，当他的女友离开他和儿子时，他决定从零开始。同时工作三份工还养孩子。
他说到：我从政府租了一个一室单位，白天在包子店和卡车司机工作，晚上当保安，时间长达一年。
尽管他没有烹饪经验，他仍然渴望从事自己的鱼丸面事业。当时也是因为受到一间餐饮连锁Ru Ji Kitchen启发，希望在他们的餐厅学习技能，于是向老板提出了工作的要求，并在他们在旧机场路熟食中心的分店被雇用为收银员。
他们非常保护他们的配方，没有教我任何东西，我只能通过观察来学习。包括如何制作鱼丸、辣椒酱，甚至翻找垃圾桶来找配料包装来了解他们使用的材料。还四处询问如何制作鱼丸，自己研发了三个月的时间。
好景不常！在与老板发生争执后，他在六个月后离开了Ru Ji Kitchen，向朋友借了10,000元，在2015年开了他的第一家摊位，Ringo Handmade Fishball Noodles。
几个月后，当房东提出要出售该摊位时，他又借了30,000元来买下这个摊位。
在他的朋友和前员工阿华的帮助下(阿华也曾在Ru Ji工作) 鱼丸摊位开始蓬勃发展，在短短11个月内偿还贷款。
去年出现机会时，他决定购买第二家摊位来扩展他的业务。
凌晨两点开始
从鱼丸到酿豆腐再到汤和辣椒，这些食材都是每天从头开始制作。老板说：“鱼丸需要在水中浸泡三个小时才能形成所要的口感。我们使用纯鱼肉糜制成，不添加面粉或防腐剂。”
以前每天工作 18 个小时，还在做鱼丸和鱼饼的时候睡着。
经过多年的努力，目前Ringo的生意也走入正轨。
如今也在新加坡打出知名度。如果大家经过的话，不妨也去买碗鱼丸面吃吃。
Ah Hua Handmade Fishball Noodles
地址：#01-55, Redhill Food Centre, 85 Redhill Lane, S150085
营业时间：每天，周二除外，早上 6 点 – 下午 2 点 30 分。
Img: HappyCat.黑皮猫
