Ah Wen
🍵 今天吃羊肉汤。
自 2000 年以来，武吉知马一直是美食家的热门地区，美世界购物中心更是我常去的地方之一。从我记事起，红炆羊肉汤就位于美世界购物中心顶层的通风美食广场。
与大多数现代购物中心不同，这家购物中心充满怀旧气息。美世界购物中心为武吉知马庄园居民的活动中心，其中还集结了传统中式按摩院和老式美发沙龙。大楼入口处还设有几家快餐店和珍珠奶茶店，不仅怀旧万种也有现代的背影。
大约 50 年前，红炆羊肉汤开始营业，如今更是交由第二代业主接管，该摊位由原店主的两个儿子经营，另一家分店由其中一个亲人经营。每每来到这家店前都是人龙，而这家羊肉汤受欢迎的主因便是在于厨师料理羊肉腥味高超厨艺，菜单更是从羊胃到羊肉是应有尽有。
料理价格会略贵便在于原材料的品质，加之药膳风味也需要浓厚的草药炖煮，单在远处就能闻见其香啊！羊肉汤的分量也非常对得起S$10的价格，并非如其他市面上所见的羊肉碎。
羊肉汤本身就是一道非常考验厨师厨艺的料理。这里的羊肉汤一口喝下也不会有过重的羊臊味，反之是更强烈的药香味，枸杞的甘甜味更是极为突出。羊肉方面也炖煮得非常软烂，入口即化，选用的部位也到位，肥瘦相间，配以汤头食之就是爽！至于内脏方面，本人没有很爱，但这里的处理方式非常专业也很卫生，吃起来不会有异味。
这家羊肉汤绝对是个人心目中的前三中式羊肉汤，不仅满足了鲜，香，浓，用料也非常严谨。不仅如此，制作一碗有水准的药膳羊肉汤需要技巧和多年训练，红炆羊肉汤绝对是这方面的行家。
红炆羊肉汤
地址：144 Upper Bukit Timah Road, Beauty World Centre, #04-20, Singapore 588177
营业时间：上午 11 点至下午 3 点（周二至周日），周一休息
Img: IG @seb82_food / @nolens.volens / chefquak
