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盘点新加坡板麵摊, 每一家都是真功夫

吃可不能随便,就连普通的一碗板面也是。

1.中国黄埔面粉粿

这家店已经拥有多年历史,自1989年就已经营业至今。千万别被档前空荡的人潮所欺骗,我在下单后才被告知前面还有许多订单且最少需要等上半小时!

这里的大虾面粉粿($5)简直就是物超所值,里头配有两只大虾,肉丸,蘑菇碎,江鱼仔等配料。面粉粿的口感介于粗细之间且非常均衡,喝上一口汤便能知道这碗汤里的功夫:汤底味道清甜且不会感到太油腻。

鱼片手工板面($6)也是必点。鱼肉吃起来很新鲜且没有过重的鱼腥味,再配上板面的滑嫩且带有淡淡的蛋香味,简直人间美味!

不得不说,这里的手工肉丸还是我的最爱,不规则的形状就是手工肉丸的最好证明。相信我,半小时的等待是值得的,大家赶紧来尝尝吧!

地址:#01-24 Whampoa Makan Place Blk 91
营业时间: 周二至周日:上午 8 点至下午 2 点,周一休息

2.秋榕板面

@hamstermousey

这家店的业主非常亲民好客,时不时可以听到它们和食客之间在谈天,这也是新加坡独有的小贩文化。

这家店实际始于Roxy Square附近,但在大约20年前搬到了现在的位置并吸引了一班食客的追随。

这次点的是幼面($3),配有大量的葱、江鱼仔、碎肉和切碎的菜心。至于面条口感嚼劲十足,汤头也十分有层次,我猜想这是使用猪骨和猪肉熬煮出来的成果,把蛋黄拌入面里一起吃,口感更丰富哦!

地址:#01-30 Old Airport Road Blk 51
营业时间:周一至周日:11.30am-11pm

3.一级棒好吃面粉粿

这家店是Beauty World美食中心里的明星摊位之一 非常热门。所以等30 分钟也是很平常的事。

尽管这里有多种面条和汤底可供选择,但大家还是可以跟着它们的提供的指南进行搭配。其中主要分成3个部分为:面条、汤底、配料。

我到的时候油面已经卖光了,所以点了一份招牌板面($4)和一份鲍鱼片面线($5)。

里头的标准搭配主要有肉丸,肉末和炸凤尾鱼,但大家可以换成鲑鱼、鱼肚甚至整只鲍鱼。尽管如此,高档的食材还是需要高层次的料理方式,Top 1 大家值得拥有!

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至于板面口感嚼劲恰到好处,既不粉也不腻,汤清淡而咸香,再加上配料的辅助简直无可挑剔。

地址:#04-44 Beauty World Hawker Centre
营业时间:周四 – 周二:10.30am-8.30pm,周三休息

4.Boon’s 面粉粿

@fluffyunicorneats

这里供应定制的板面、幼面和米粉粿。这里的面条,汤头,配料等每样食材都是每天新鲜烹制,保证新鲜。在口感方面,我们能轻易地分辨出手工面条和加工面条的区别,这次我们选择的是最经典的面粉粿($3.50),面粉粿吃起来弹牙韧性且不会糊。

汤底本身有很浓的蘑菇味。干捞幼面与面粉粿相较之下,会比起配有更更丰盛的江鱼仔,幼面本身口感也很好,再拌入酱汁一起食用就会发现这碗面的魅力。与此同时,也别忘了把温泉蛋拌入面条一起吃,这么一来口感会更丰富哦!

地址:#01-86 Golden Mile Food Centre

5.来来手工面

顾名思义,这里的面条都是手工自制,老板更是以面粉粿为荣。

这次选择了冬阴功汤底并额外支付了 $0.50 来选配面粉粿。不规则的面粉粿就足以看出它是手工功夫,滑嫩筋道的面粉粿配上酸辣开胃的汤底,再配上一些配料加成,瞬间把沉睡的味蕾打开。其中有些失望的是面粉粿处理地较碎而容易变糊。

地址:#01-16 Whampoa Drive Blk 90
营业时间:周一至周日:上午 11 点至晚上 10 点

6.福州美味手工面

@shiokerfood

这里不止出售板面,甚至连饺子都找得到哦,定位为全方位面档。

炸饺子面($4.50),里头配有面条和卷心菜并淋上粘稠酱汁。江鱼仔和炸洋葱为这道菜增添了一层口感;面条则柔嫩光滑,咬起来很有层次。这里的店家也非常贴心的把炸饺子和面条分开,以防止它们泡软。至于饺子方面,只能说是皮薄,馅足,吃起来还非常酥脆。

生鱼汤($4)乍看之下,成色清淡,但实际吃起来却甜香四溢,调味也恰到好处且不会过咸。惊喜之处在于哪怕这是一碗鱼汤却没有一丝腥味,处理地相当到位。鱼汤里还有其他不少配料如海带,江鱼仔等,大家再点上米饭($0.50)就可以饱餐一顿了!

如果大家想要多加调料如额外的炸洋葱和葱,以及酱油和胡椒都没问题,但要注意的是额外的辣椒和炸江鱼仔会有额外收费。

地址:#02-102 Chinatown Complex

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Written by Ah Wen

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