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用着独特食谱制作出的板面,芳林美食中心里的”麵荘”

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芳林美食中心是各个有名小贩的聚集地,这里也是中央商务区办公人员最喜欢的午餐地点。

而这家面荘是许多小贩中比较新的摊位。而摊位是由一对年轻夫妇所经营的,用的是家里独特的食谱制作出来的板面。

Jonathan 和 Vanessa,这对小夫妻在一年前的疫情爆发前就已经从各自的公司里辞职了,转而经营这板面生意了。

非常好奇为什么他们要选择在这家偏远的位置来摆摊,而他们也说,在此之前,他们也尝试选择几个美食中心里的热门位置,可惜都失败了,所以最后还是接受了现在的摊位位置。

板面可以说是Jonathan的一部分,因为Jonathan的家庭是长期从事手工面条的,整个新加坡岛上都遍布着他们家庭所经营的摊位。除了每天在店内制作QQ面和汤外,猪肉丸及其特色辣椒也都在自己亲手制作。

麵荘 Mian Zhuang

这里总共有3种手工制作的面条,分别是板面,幼面以及米粉糕。

为了可以一次过尝试完菜单上的食物,选择了不同的配料以及不同的底料。如果想要,可以选择这里的混合海鲜配料来满足味蕾。

首先,这家的招牌鲍鱼手工面条汤($13)的配料份量非常大方,面条上搭配了各种新鲜和罐装的海鲜,自制肉丸和菠菜。

吃个面条还搭配鲍鱼绝对是件奢侈的事情,除了鲍鱼,还有新鲜的鱼肉以及新鲜的虾。而这里的虾非常容易脱壳,这对于懒惰拔虾的人来说绝对是件美好的事情!

麵荘 Mian Zhuang

这面条的汤也非常美味,有着浓郁的凤尾鱼和大豆的味道。由于板面本身只是用面粉制作而成的,本身是没什么味道的。因此,汤底绝对是是制作一碗好吃板面的关键。 Vanessa也分享说汤里是完全没有添加味精,所以尝到的甜味都是食材熬制而出来的。

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麵荘 Mian Zhuang

除了招牌鲍鱼面,还让我惊艳的是他们家的手工干式虾板面($5)。搭配着他们家的特制辣酱酱,绝对是人间美食。不过辣酱的辣度有点高,所以大家可以根据个人口味来添加辣酱的份量。

撒在面条上的干式酱汁搭配着细滑的面条再加上辣椒酱的辣味,吃下去会令人非常开胃,而撒在上面的炸葱也为这盘好吃的面条加上了不少的分数。

在吃过两碗如此美味的面条后,我对于他们家的冬阴鲍鱼蛤幼面($5.50)有点小失望。虽然我们非常享受面条随附的鲍鱼蛤和肉丸,但搭配起面条令整体的口感有点下降。

比较喜欢浓郁的味道,但是这里的冬阴汤虽然很香,但是却不是我一直所期望的酸辣味,反而它比较倾向于甜甜,尝试不出冬阴汤的味道。不过,这绝不是Jonathan和Vanessa的错,因为这是他们从供应商那里购得的冬阴底料。不过如果他们可以改用其他的冬阴底料,说不定就完美了

除此之外,也希望他们家的肉丸可以制作成大一些,因为这些好吃的小肉丸都快被其他的配料以及面条的味道掩盖掉了。

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地址:531A Upper Cross Street, #01-51, Hong Lim Food Centre, Singapore 051531
营业时间:周一至周六上午9点至下午3点
电话:8488 7898

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Written by Ah Wen

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