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坚持使用新鲜食材及纯手工制作的客家美食”豆福酿豆腐”

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摊主Keith在还没正式开业之前,就曾参加新加坡传媒集团8频道的电视节目小贩学院。

他凭着一种愿意受教的精神和决心,成功以客家酿豆腐夺得节目中的冠军。

Tofully的推出是为了将新加坡的小贩传统推广到更高的高度。到目前为止,Tofully已经在ABC Brickworks Market and Food Centre营业了三个多月。明亮的霓虹灯招牌,很难让大家忽略到他们的摊位。Tofully坚持用新鲜食材及手工制作而成的客家美食酿豆腐,而你怎能错过这个美食呢?

在小贩学院夺得冠军了之后,原本打算开业的豆福酿豆腐,也因为疫情的影响及政府实施断路器,也被推迟了开业。然而也因祸得福,这让Keith得以完善他对肉丸的研究和开发。肉丸的尺寸和平时吃到还要大,而且味道也让我们感到惊喜。

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Keith凭借着从他的导师和节目中训练出来的技能和烹饪方法,能很快及熟练的填满大托盘的手工肉丸,时间竟然只是花费区区几分钟!

这里的菜单适合老少咸宜,很大众化,改良出来的口味就连那些不太喜欢酿豆腐的人都能轻易接受。我们尝试了三种食物;如招牌Tofully碗、健康Tofully碗和Laksa Tofully碗。

Keith与我们分享到,招牌Tofully Bowl($4.3)的灵感来取自与干拉面。因此,所使用的面条是属于更高等级的mee Kia,其质地类似于拉面。也正如他想,它确实尝起来有拉面的影子,只是加了酿豆腐的元素在里面。搭配出来的效果也恰到好处,因为它包含了油炸和水煮的配料。这个最代表性的亮点就是炸肉丸,每颗都肉汁饱满。

另个抓住我们的眼球的就是炸到脆口的炸豆腐及整整一大片的斋鹅。炸豆腐炸的时间拿捏得很准确,外面不但很酥脆,里面依然还是保持柔软多汁。

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据Keith说,他可是花了一段时间才找到质地优良的豆腐供应商。而供应商并没有提供送货服务,所以每周都需要亲自到他们的工厂拿货。

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接下来,我们也尝试了健康Tofully碗($4.30)。这是我个人的最爱,因为我平时吃酿豆腐都一定会配汤。但是这碗吃起来会更健康,因为是搭配糙米粉一起享用。这可是为注重养生朋友量身定制的。

虽然你可能认为这个健康酿豆腐没什么特别,这你就错了。每碗还搭配了一个溏心蛋!很庆幸摊主还是保留着拉面最重要的主角;溏心蛋,汤头咸味适中,味道拿捏到正是恰到好处。

尽管肉丸是本来就已经煮熟了,但是肉丸里面的韭菜、黑木耳和蘑菇等成分给肉丸增添了意想不到的爽脆口感。当然千万不要忘了要配上店家自制的辣椒和甜酱一起吃。

最后,为所有爱吃辣的朋友所准备的Laksa Tofully碗($4.90)。用虾足足熬煮了好几个小时,再加上自制的虾米,烫头的味道绝对无法言喻。叻沙碗几乎每天都会卖光。laksa汤的味道很浓厚,绝对可以满足你的叻沙的渴望。

Laksa汤头的味道很浓,那都是来自酿豆腐的鲜甜。最上面放的是酥脆的豆卜和溏心蛋。Laksa通常是搭配黄面条和幼米粉,当然你也可以根据自己的喜好来调换。

还有一种碗叫Fried Tofully碗($4.30),我们没有试过。从它的外观来看起来也是很可口,特别是如果你偏好爱吃煎炸食物,这绝对是你的首选。

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新加坡的小贩文化被列入联合国组织非物质文化遗产名录,今天就让我们花点时间来庆祝和欣赏新加坡小贩文化吧!愿将来有更多像Keith这样的新一代小贩,以他的热情和努力,让小贩文化保持活力!

最后,别忘了在他们的Instagram主页上关注他们,以行动来鼓励和支持他们!

TOFULLY 豆福酿豆腐

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地址:ABC Brickworks Market and Food Centre, #01-132 6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006
营业时间:9am to 3pm星期二至星期日,星期一休息。

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Written by Smile Yin

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