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连续4次获得米其星林必比登推介的传统美食已在老巴刹开分店…

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自1969年起,创办人Mr Fong Pak Thim 就在美玲巴刹与熟食中心的一个小摊位售卖实惠园驰名香滑河粉,营业至今,甚至已经连续4年(2016年至2019年)都已荣获米其林“必比登推介”。

这一碗看起来平平无奇的河粉历经时光的流逝,至今仍然屹立不到,而且已经卖至家喻户晓。现在已在老巴刹开分行,店家就想要把这个新加坡美食带给更多食客品尝。

访问了创办人Mr Fong Pak Thim和他的女儿Lyne,深入了解他们的故事。

“当时为了生计奔波, 听说有人申请了一个小贩摊位, 所以也是跟着去申请, 而且最后也幸运的拿到, 自此在1969年时,在美玲巴刹与熟食中心就开始了我的小贩生涯。”

方先生回忆以前说到:在过去,河粉(Hor Fun)是一种昂贵的菜肴,不能时常吃到,仅有餐厅会提供。

因此,方先生和他的妻子想创造属于自己及属于新加坡的河粉。这个香滑河粉不但价格合理又营养丰富,因此特取名为“实惠园”。

小编认为一说起河粉,大家顺其自然会想起怡保式的河粉,只是在上面会淋一些酱油肉汁而已。

吃过之后。才发现小编我大错特错了!这完全和怡保河粉是两个不同的版本,这是属于新加坡特有的!

方先生补充说:“我们没有称它为怡保河粉,因为事实并非如此。河粉本身并无味,但是当我们烹煮它时,我们不单单只把它当作河粉,一个食材,我们是将其视为我们的孩子并加以“修饰”他们。为了让河粉变的更美味,我们添加了很多材料,以便对得起我们的顾客!”

方先生的妻子费劲心思开发了一种食谱,使用了多达30多种草药,其中就包括党参,洋参须和罗汉果。

河粉的酱汁是沿用粤菜“以药为食”烹饪方式。三十多年以来,酱汁都特以药材及鸡肉,鸭肉和骨头一起煮,再慢慢熬炖出来。一盘都装有至少1500mg以上的胶原蛋白!

这第一盘摆在桌子上的就是温馨河伴($ 7.80)。这是一个多么优美的名字。

Lyne说:“我父亲具有文学才能,他能够创造许多优美的句子,并列出多个令人赞叹的比喻名称。就如这个他把这盘河粉称为“温馨河伴”,因为它伴随着很多食材,就像我们幸福的家庭一样。”

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这盘河粉的配菜就有鸡腿,鸭腿,排骨,鸡蛋,蘑菇和蔬菜。这些配菜就不断在多种药材中一直熬煮,煮至入味,所以每一个都带有浓郁的药材香味。

对鸡脚情有独钟的你就不要错过他们家的。因为拥有丰富的胶原蛋白的成分,不但在他们的招牌肉汁中炖了很长时间,而且还每一口都带有浓郁的药材香气。

凤爪留香(普通$ 6,大$ 7)。 就连小编我从来没有真正品尝过酱汁河粉的人都深深拜在这盘香滑河粉的脚下。

小编本身就非常喜欢鸡脚的嚼劲, 满满的胶原蛋白在口中融化。吃了他们的鸡脚,都会让我不知不觉中就把整盘鸡脚给啃完!

如果您是和一大群朋友一起过来,小编就推荐您这个幸福拼盘($16.80) , 3至4人的分量, 大家可以一起共享。蘑菇肉厚多汁,一咬一口,肉汁就在你口中奔跑。

爱吃河粉的你,怎能错过这里呢? Lyne希望可以有更多的人可以尝试这种传统菜肴,因此特在Lau Pa Sat开设摊口。“美玲街那里比较多老一辈的人。

我们希望年轻的一代可以尝试这种传统口味,并将此延续到后代。在老巴刹,有许多上班族和游客 ,方便大家无需特地前往美玲街,即可品尝我们的美食。” Lyne说到。

这些菜肴不但让我有印象深刻,但更令人难忘的是我与方先生之间的谈话。方先生的年纪于我祖父相差无几,即使他现在很少下厨,但仍然可以看得出他为自己的独创的食物感到无比骄傲。

很多时候,关于美食背后的故事,比起美食,更让你记忆深刻。 方先生甚至为我唱了一首曲子,以解释他的一道菜的名字。
观看视频以了解更多信息。

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SHI HUI YUAN 实惠园

  • 地址: 18 Raffles Quay, Lau Pa Sat Festival Market Stall 18, Singapore 048582
  • 网站: http://shihuiyuan.sg/
  • 营业时间: 每天7am to 11pm
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Written by Smile Yin

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