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新加坡天天海南鸡饭:米其林美味的背后故事

各位有去吃过天天海南鸡饭吗?

还是你心中有自己的一间鸡饭名单?

说到新加坡的鸡饭,天天海南鸡饭可是家喻户晓。这家小摊不仅得到了许多大厨,例如:高登·拉姆齐,和米其林指南的高度评价,能做到这样,味道绝对名不虚传,价钱稍高也是物有所值。

位于新加坡充满活力的Maxwell’s食品中心,是最受欢迎的小贩中心之一,理由也绝对充分。建于1928年,经历了二战和日本占领。那时候,一些菜甚至只要新加坡八分钱。

麦士威早期照片,一些当地人都围坐在凳子上,围着圆桌。数十个小摊前排队。天花板上覆盖着金属脚手架,吊扇从上方悬挂下来。

如今,这个地方并没有太大的变化。

天天海南鸡饭在麦士威熟食中心也是一个标志性的摊位。这个摊位的受欢迎程度可以从经常看到的长长的排队队伍中看出,有时候人们为了一盘鸡饭等待长达一个小时。

天天自2016年以来一直出现在米其林指南中,并且是最早被列入备受推崇的Bib Gourmand名单中的几个摊位之一。

但并不是每个人都愛天天

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曾经坐德士时,当德士知道要来吃天天海南鸡饭时,德士司机用着新加坡式英语问:好吃吗?勿洛和淡滨尼有更好吃的鸡饭,这里是游客陷阱。

本地人似乎不爱去天天,不知道是真的不合他们口味,还是只是因为他有得奖,价钱也比别家高?

价格

在新加坡,一般的鸡饭平均价格仅为3.35新加坡元。在天天,最小的一份鸡饭售价为$5元。

天天的老板也说,她已经退休十多年了,但她仍然花费大部分时间在摊位上帮忙。 2013年,她在一场挑战中击败了高登·拉姆齐,从而使她的摊位声名大噪。而也有一位节目主持人安东尼·伯尔顿首先在他的电视节目中介绍了天天,使其声名鹊起。

尽管每天烹饪约200只整鸡,但老板说她的摊位仍然坚持小批量烹饪。烧鸡也比一般摊位提供的鸡肉更有骨头感,皮脆肉嫩。

米饭也是用芝麻油调味,浇上一勺甜咸酱汁,味道比一般的鸡饭更浓郁。一份大份的白菜,上面撒有脆脆的小葱,增加了口感。

Img: 小樱桃🍒

Written by 新加坡华人网

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