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在40岁时转换跑道变卖吃小贩,一年后遇到疫情

Hello~

在40岁时,大多数人都差不多已经选择特定的职业道路。

而且很难在转行了。

但是对于(Hasnizam Yassin)来说,却是他的好时机。

在将近10年的时间里,他一直是shipping的自由职业者。

然而,在2019年3月,他决定在小贩中心开设 HAS Kitchen,出售清真鸡肉饭,椰浆饭(mixed rice)和其他马来传统菜肴,例如:手工制作的epok-epok和roti boyan(Boyanese pastry )。

当然啦!这不容易~

对于这位41岁的年轻人来说,成为一名小贩并不容易,尤其是当他热爱自己以前的工作时。

他说:

“我喜欢挑战,不喜欢坐在一个地方。当我在shipping业时,我会在韩国或俄罗斯工作几个月,但是当我成为小贩时,我必须待在摊位上 几乎整整一天。”

但这并不是说他在目前的工作中没有受到足够的挑战。

尽管Hasnizam来自一个婚宴餐饮业者的家庭,但他刚开始时对厨房的经验却为零。

然而,他认为自己很幸运能够得到家人的指导和支持,包括他的妻子,母亲和姐夫,他们经常在摊位提供帮助。

在母亲的耐心指导下,他花了七个月的时间来完成他的鸡肉饭食谱。

之后,他又挑选了一些食谱,然后在2019年12月将nasi campur添加到了他的菜单中。

从那时起,只要客户给他有建设性的反馈,他就会发现这都是有益的。

他说:“作为小贩,做饭对我来说是最具挑战性的部分。给我最大的启发是,当顾客向我提供反馈以改进我的食谱时。每当我收到Facebook的积极反馈时,它就会鼓励我去努力。”

看来努力已见成效。

当时小贩中心几乎没有清真食品的选择,因此在头两个月生意特别活跃。

他分享说,顾客特别喜欢他母亲的“巨型epok-epok”,只有当她在摊位上帮忙时,她才会做。

在普通天,他最多可以卖出70份鸡肉饭和30份椰浆饭。

众多挑战中的第一个

然而,事情并非总是一帆风顺。

随着更多清真食品的出现在附近,销售开始下降。

而且它一直下降到他想要放弃的地步。

“我告诉妈妈我想放弃,但她告诉我我已经花了数千元试图打开这个摊位。她建议我继续坚持下去。”

他的家人和四个13至6岁的儿子仍然是他继续经营事业的动力。

他说:“由于他们给我的动力,我必须奋斗。我也必须考虑我的孩子们。”

销售额下降了55%

Photo courtesy of the National Environment Agency.

但这与他最近几个月面临的困难相比很小:疫情爆发。

在断路器期间,不允许顾客在小贩中心用餐,很多人在家工作。

限制继续进入第一阶段后断路器。

他每天最多只能卖出35盘鸡肉饭和12盘椰浆饭。

结果,他在断路器启动时面临约55%的损失。

为了防止食物浪费,还开始每天做少量烹饪。

先前煮的食物会落在垃圾箱里。对浪费食物感到难过,因为感觉就像是我把祝福扔掉了。

尽管他确实尝试联系相关组织捐赠剩余的菜肴,但被告知他们无法接受,因为他们当天已经从其他食品企业那里收到了足够的食品。

在禁食的月份里情况变得更糟,因为自从他的大多数顾客禁食以来,没有多少人去吃午餐。

我开始感到压力。那时我不知道该怎么办。在那段时间里,我只能支付部分未付账单。我问妻子,怎么办?我该怎么办?

救命之恩

Photo courtesy of the National Environment Agency.

在Fei Siong社会企业的协助下,他决定制作特别的nasi ambeng和nasi rawon拼盘,特别是在斋戒月。

在短短的几天之内,他学习了如何为盛肉盘制作某些菜肴,包括sambal balado,sambal paru(用sambal烹制的牛肺)和sambal telur(sambal鸡蛋)。

这些非常受欢迎,他每天平均卖出20个盘子。

现在,拼盘占该月销售额的80%左右。

除了少做饭和拼盘设置外,他们还获得了租金豁免和餐桌清洁和集中洗碗的补贴,这有助于减轻他的负担。

他还从国家环境局(NEA)获得了$500新元的资金,用于使用送餐服务。

“在获得所有这些帮助之后,我设法结清了我的帐单。真的有帮助。”

保持乐观

仅在6月3日,即断路器后的第二天,我们上一次与Hasnizam进行了交谈。

但是,他并没有看到太多变化。

“现在,将近下午四点,我的第一批食物才快卖完。在断路器工作之前,我通常在中午左右再烹饪另一批食物。希望能像以前一样。”

无论如何,他仍然保持乐观,并期待未来。

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自1974年以来,这间kopitiam 就一直在这!好味道不该消失